书摘｜18世纪起，英国人大规模吃肉

英国将全球变为食物来源地，使阶级、种族与物种的不平等交织进同一套食物体系：爱尔兰与印度的饥荒、原住民的流散及工业化屠宰，皆由此而生。

做了两年半农业记者，但我依然“看不见”食物

前农业记者谢小丹在财经媒体的两年半里，选题多出自上市公司财报，偶然发现一家养猪企业的脓包肉线索却无力追踪，租了10平方米菜地又被暴雨毁尽，最终丢了工作。

在云南普洱，南美咖啡减产让生豆价格连涨一年，但降雨异常与极端天气仍威胁收成；一些当地咖农正做深加工、种绿肥和遮阴树，应对气候并寻找更稳的价格。

四川东部一座小城，姑姑投资的现代化屠宰园区里，牛羊订单、部位肉零售和凌晨送货构成日常，客户抱怨与车间气味则暴露工业化屠宰如何隐藏在日常生活之外。

卖断货的酸种面包、橄榄油、海盐和醋走红，英国消费者借“反超加工食品”与社交审美，把平价基础食材买成更贵的生活方式。

返乡卖荔枝的一对年轻夫妻，51单收入4503元，运费和包装共1526元，约占总收入的三分之一。

“令和米骚动”让5公斤越光米涨至5072日元，但米价翻倍救不了日本稻田：减反政策压价数十年，七成农民年过六十五，每年上万公顷稻田流失，年轻人不肯接班。

美国作家苏珊·弗赖恩克尔在《塑料之战》中追溯塑料从二战军工材料到全球年消费量4亿吨的扩散史，认为问题不在材料本身，而在一次性消费文化如何将其塑造为一种难以割舍的依赖。

追踪被巴西警方称为“亚马逊雨林最大破坏者”的牧场主海勒的牛只，如何从非法毁林牧场转入合法屠宰企业、再流入香港四家贸易公司，而进口审查聚焦食品安全，未要求追溯毁林来源。

夏天来临，又一个吃瓜的季节。西瓜和夏天密不可分，就像西瓜背后的瓜农也随着西瓜的变化而变化。哪里有土地，哪里就有台州瓜农。瓜农的创业史可以追溯到上世纪八十年代，这也是浙江台州人的另一段创业史。食通社一…