营养2026年8月24日2026年9月25日

白菜蘸甲醛，真人尝百“毒”｜扣子奶奶

1902年美国化学师威利让12名志愿者以身试毒，验证硼砂、甲醛的危害；百余年过去，硼砂仍出现在凉皮和肉丸里，合法添加剂的叠加效应也未获充分评估。避开酥脆胶味、多买原形食材，是最省心的对策。

城市农夫2026年7月30日2026年9月17日

在京郊种地的年轻人，先被塑料难倒

一位零经验的城市上班族在京郊二十平方米地里，徒手捡碎片、拽半截入土的塑料绳，越清越多；由此生出的焦虑，从一块田蔓延到对回收体系和消费习惯的追问。

小农故事2026年6月17日2026年9月17日

杨梅暴雷，为什么我还能放心吃杨梅？｜扣子奶奶

不喷药、不计产，一位南方农场主从自家杨梅树讲到工业化选育：市售水果更甜更大、更耐储运，有效营养却在下降，消费者用购买为资本的选择投票。

化肥农药2026年5月27日2026年9月17日

蜜蜂消失了，下一个消失的会是我们吗？｜活动报名

食通社5月31日邀请《消失的蜜蜂》作者吕陈生教授在北京DT51 RDV书店，讨论新烟碱类杀虫剂从种子到餐桌的生态与健康风险。

发酵2026年5月26日2026年9月25日

谁在让我们恐惧发酵食物？

1922年马里湖八人肉毒中毒后，“细菌理论”借公共卫生运动涌入家庭厨房，多米诺制糖、亨氏、纳贝斯克等公司趁势放大微生物恐惧，用包装食品取代了人们世代自制的腌菜与面包。

营养2026年3月9日2026年9月25日

甜蜜致命，小心我们的小心肝｜扣子奶奶

蚝油、沙拉酱、“无添加蔗糖”饮品——添加糖嵌入超市八成商品。认清配料表马甲，看穿“极乐点”如何把甜味变成上瘾，才能在群糖环伺中护住自己。

营养2025年12月29日2026年9月8日

乳糖不耐受的中国人，为什么还要喝牛奶？

牛奶随荷兰商船驶向全球，在上海走上餐桌，一百多年间被广告、科学话语和民族主义塑造成强国强种饮品；三聚氰胺之后，乳糖不耐的中国人仍把它端上日常餐桌。

小农故事2025年12月23日2026年9月22日

小农牧场vs.大牧场：谁的牛奶更安全、更营养？

小农牧场并非2008年三聚氰胺事件主因，大牧场在饲料管理、牛病防治和加工透明度上并不占优；每百克约0.2克蛋白的差距，对蛋白质摄入已充足的中国居民而言不足为虑。

营养2025年12月6日2026年9月25日

超市油瓶里的秘密：精炼植物油真的好吗？

罐车混运只是表象——正己烷浸出、两次高温精炼的超市植物油还藏着溶剂残留、反式脂肪和ω-6过量等隐患，低温烹饪与直接吃坚果是绕开它们的笨办法。

营养2025年11月11日2026年9月25日

米非米，面非面：现在的主食还健康吗？

磨面筛掉的麸皮包装成“小麦胚芽粉”便身价倍增；今天的米面经精磨和添加剂，已是超加工食品，而家用磨粉机、杂粮豆粥仍能把主食吃回原样。