想象一下，你面前这盘蔬菜并非来自田间地头双手沾满泥土的农民，而是在金属与塑料构筑的垂直农业高塔中生长出来的科技结晶，你会是什么反应？ 2018年在柏林时，我被当地超市里两三米高、5至6层不等的垂直农业…
食通社说 今年8月初，黑龙江五常遭遇了罕见的暴雨与洪灾，当地250万亩农田中有约40%被淹没。 洪灾两个月后，直播电商中却出现了销售五常大米的主播，以丰收的田野为背景，告诉消费者灾情并不严重，可以放心…
“黄鱼一上，黄金万两。”野生大黄鱼是浙江上海传统的席面菜、口彩菜。在中国的海岸线上，或许没有任何鱼比大黄鱼的命运更加跌宕起伏。 今年10月，我在福建宁德目睹了一场大黄鱼夜捕。 夜捕是为了迎合市场对通体…
食通社说 正在广州参加丰年庆的编辑部12月3日（周日）10:30会主持一场关于预制菜和土食材的讨论。嘉宾之一的豆豆是一位以自制预制菜闻名的厨房达人。她和大家分享了自制预制菜的心路历程和保姆级攻略。如果…
你吃过酸面包吗？ 市售的酸面包通常使用分离出来的纯度较高的酵母，这可以加快面包的制作速度，让成品质量更稳定。但这些优点却牺牲了其他传统混合菌种更具特色的风味、质地和口感。 事实上，在我们生活的环境中，…
今日《联合国气候变化框架公约》第28次缔约方大会在迪拜拉开序幕。就在人类还在为拯救地球的责任分担而争吵不休时——谁该出多少钱，谁需要跳出舒适区、改变既有的经济发展和生活方式，气候灾害却正以变脸般的速度…
板上发电、板下种植，一块土地长出两份收入——“光伏农业”宣称可实现清洁电力、土地高效利用、农业现代化和乡村发展等多重效益，常常被视为同时解决食物、能源和气候问题的多赢技术创新。 据学者统计，过去十多年…
过去几年的媒体报道中，摊贩因售卖的韭菜、芹菜等农残超标被罚款的例子屡见不鲜，少则5000，多则数万。 政府和公众给予食品安全厚望的高级超市、中高端电商的表现似乎也不比“低端”的菜市场好多少。今年，公益…
本期“食日谈”是我们与友台“大小电波”的串台节目，也是我们的第一次串台。我们将和“大小电波”的主播古寺，以及常驻嘉宾南衫一起探索发酵食物充满创意和美味的世界。 南衫作为巧克力品牌“巧力可”刚刚带着她的…
一、缘起 2018年，我在香港新界一个随时要被拆除的散村里，用刚从朋友那拿来的一罐发酵面糊糊，烤了我自己的第一个酸面包。现在回想起来，它其实没怎么发酵好，简直不能叫面包，可能叫“酸种大饼”更符合它的质…