春节临近，不仅各大超市的春节BGM陆续解冻，“每逢佳节胖三斤”的节日tag也刷新在各类社交媒体的首页。过去，大家往往会以为过节变胖是因为大鱼大肉。近几年，越来越多研究发现摄入过多糖分是肥胖的主因之一。…
一、封侯的豆羹 之前在一篇文章里提到了麦饭，这次接着说说豆羹。这两样家常食物，承载的信息量极大，必须整饬厨房、打理锅灶，认真对待则个。唐代颜师古注西汉史游《急就篇》：“麦饭，磨麦合皮而炊之也；甘豆羹，…
食通社说 秋天到来，位于成都玉林的小饭桌已经运行了半年，这六个月的实践俨然让厨娘、饭搭子、农友和食物之间的关系变得越来越有默契。对于每一个人的生活来说，除了计划之中的改变，也颇多意料之外的收获，比如友…
美味的巧克力曲奇饼干，是引发“恐惧循环”的高油脂陷阱，使我们掉入一个又一个被恐惧浸润的噩梦；吃薯片发出的“咔嚓”声，是被压抑的愤怒找到了松脆的出口，使我们感到虚无的安心力量；无糖可乐是“快乐骗子”，就…
7月17日，就在2024年夏季奥运会在法国巴黎开幕前夕，多家国际组织发起了一项“将饮料巨头踢出体育”(Kick Big Soda Out of Sport)的倡议，向包括可口可乐在内的全球最大软饮生产…
因为一辆矿物油与食物油混装的油罐车，油，一时热度无两。人们关注怎样才能吃到安全的植物油？而作为一个吃货，我关注的问题是：我们真的需要吃精炼植物油吗？ 一、没有炒菜的历史 在恶人谷，油脂丰富的作物消耗量…
编者按 人如其食，好好吃饭从不是一件小事。油罐车运输食用油事件再次引发食品安全焦虑，入口之物的溯源困难重重。从土地到餐桌的漫长链条，消费者如何才能真正掌握对每日食物的知情权和自主权？ 在成都玉林社区，…
将荞麦籽去壳碾磨成粉，混合小麦粉揉成面团，而后切制成细细长长的荞麦面，是日本最日常的食物之一。 在日语中，“荞麦”和“旁边”同音，“请给我荞麦面”就像“请陪在我身边”。因此，日本人搬家时送邻居的见面礼…
编者按 在“一锅师太小饭桌”系列开篇中，夏莉莉以几组往事展开，讲述了她的“饭桌”哲学和小饭桌项目的缘起。 在这一篇里，夏莉莉将把我们带到小饭桌的生动现场。坐镇小饭桌的厨房，夏莉莉不仅将饭搭子、农友、食…